拼命地在厨房橱柜中寻找一块被遗忘的巧克力的人都知道，对可口食品的渴望可能难以控制。但这真的是瘾吗?

“毫无疑问，糖具有多种生理作用，并且它不健康有很多原因。但是我一直怀疑糖对我们的大脑和行为有影响，我希望能够杀死一个神话。奥尔胡斯大学临床医学系副教授迈克尔·温特达尔(Michael Winterdahl)说，该论文的主要作者之一。

该出版物基于使用7只猪在12天内每天接受两升糖水的实验得出的结果。为了确定糖摄入的后果，研究人员在实验开始时，糖的第一天和第12天之后对猪的大脑进行了成像。

“摄入糖仅12天，我们就可以看到大脑的多巴胺和阿片类药物系统发生了重大变化。实际上，阿片类药物系统已经激活了，这是大脑化学中与幸福和愉悦相关的部分在第一次进食后”，温特达尔说。

当我们体验到有意义的事情时，大脑会以愉悦，幸福和幸福感奖励我们。它可能是由于自然刺激(例如性生活或社交)或通过学习新知识而发生的。温特达尔解释说，像药物一样的“自然”和“人工”刺激都可以激活大脑的奖励系统，在大脑中释放多巴胺和阿片类物质等神经递质。

我们追赶

“如果糖能仅在十二天后改变大脑的奖励系统(如我们在猪身上看到的那样)，您就可以想象，诸如学习或社交互动之类的自然刺激被推到了背景，被糖和/或其他'我们都在寻找多巴胺的冲动，如果某种东西能给我们带来更好或更强的发挥，那就是我们所选择的。”研究人员解释说。

在检查像糖这样的物质是否会上瘾时，通常会研究对啮齿动物大脑的影响。¨当然，如果研究可以在人体中进行，那将是理想的选择，但是人体很难控制，多巴胺水平可以通过许多不同的因素来调节。他们会受到我们所吃食物的影响，无论我们是在手机上玩游戏还是在试验过程中进入新的恋爱关系，都有可能导致数据的巨大差异。猪是一个很好的选择，因为它的大脑比啮齿动物更复杂，像人一样旋转，并且足够大，可以使用人脑扫描仪对深部大脑结构进行成像。当前在小型猪中的研究引入了良好控制的设置，唯一的变量是饮食中是否存在糖。