密歇根州格兰披治市(2020年2月4日)-根据今日发表在《细胞》杂志上的研究结果，显着降低饮食中氨基酸蛋氨酸的含量可减慢炎症和自身免疫性疾病(如多发性硬化症)的发作和进展。代谢。

尽管人体中许多细胞类型都会产生蛋氨酸，但负责应对诸如病原体等威胁的免疫细胞却不会。取而代之的是，必须通过食用食物来摄取为这些专门细胞提供燃料的蛋氨酸，即T细胞。尽管在大多数食品中都发现蛋氨酸，但动物产品(例如肉和蛋)的含量特别高。

Russell Jones博士说：“蛋氨酸对于健康的免疫系统至关重要。我们的结果表明，对于易患发炎性和自身免疫性疾病(如多发性硬化症)的人，减少蛋氨酸的摄入实际上可以抑制引起疾病的免疫细胞，从而带来更好的结果。” D.，该研究的资深作者兼Van Andel研究所新陈代谢和营养规划小组的计划负责人。“这些发现为饮食干预作为这些疾病的未来治疗方法提供了进一步的依据。”

当免疫系统错误地攻击并破坏健康组织时，就会发生自身免疫疾病。例如，在多发性硬化症(中枢神经系统最常见的炎症性疾病)中，保护大脑和脊髓神经细胞的髓鞘被免疫系统靶向。随后的损害会阻止信息往返大脑，导致麻木，肌肉无力，协调和平衡问题以及认知能力下降等症状逐渐恶化。当前，没有任何能在不大大增加感染或癌症风险的情况下显着减慢或停止多发性硬化的疗法。

医学博士凯瑟琳·拉罗谢尔(Catherine Larochelle)说：“导致多发性硬化症的原因尚不完全清楚。我们知道与免疫系统有关的基因也有牵连，但环境因素也起作用。”，研究合著者，蒙特利尔大学中心医院多发性硬化症诊所神经免疫学和神经学家的临床科学家。“肥胖等新陈代谢因素增加了发生多发性硬化症的风险，这一事实使人们通过饮食干预来平息免疫系统的想法特别有吸引力。”

在免疫反应期间，T细胞会泛滥到患处，以帮助人体抵御病原体。琼斯，拉罗谢尔及其团队发现，饮食蛋氨酸通过帮助“重新编程” T细胞通过更快地复制和分化成专门的亚型，从而对这种威胁做出反应而为这一过程提供了燃料。这些重新编程的T细胞中的一些会引起炎症，这是免疫反应的正常部分，但如果持续存在，则会引起损害，例如多发性硬化症中发生的神经损害。

研究人员还发现，多发性硬化症小鼠模型饮食中蛋氨酸的显着减少改变了T细胞的重编程，从而限制了T细胞在大脑和脊髓中引起炎症的能力。结果是疾病的发作延迟和进展减慢。