在生命的前五年消耗更多的麸质与遗传易感儿童中乳糜泻和乳糜泻自身免疫(血液中存在抗体)的风险增加有关。

目前尚不清楚消耗的谷蛋白量是否会引发乳糜泻。这项观察性研究包括2004年至2010年间在芬兰，德国，瑞典和美国出生的6,605名儿童，这些儿童患有乳糜泻的遗传倾向。根据6,9和12个月收集的食物记录估算谷物摄入量，然后每半年一次，直到5岁。

在6,605名儿童中，18%患有乳糜泻自身免疫，7%患有乳糜泻。两种结果的发生率在2至3岁时达到峰值。作者报告说，每天每克1克的面筋消费量增加，乳糜泻和乳糜泻自身免疫的风险就会增加。如果麸质摄入量比2岁时的平均值高1克(相当于半片白面包)，则3岁时乳糜泻自身免疫和腹腔疾病的绝对风险差异分别高出6%和7%该研究的局限性在于报告的麸质摄入量的准确性的不确定性。

作者建议对遗传性高危儿童在儿童早期进行不同量的谷蛋白随机临床试验。乳糜泻自身免疫和腹腔疾病的绝对风险差异分别在3岁时高出6%和7%。该研究的局限性在于报告的麸质摄入量的准确性的不确定性。作者建议对遗传性高危儿童在儿童早期进行不同量的谷蛋白随机临床试验。

乳糜泻自身免疫和腹腔疾病的绝对风险差异分别在3岁时高出6%和7%。该研究的局限性在于报告的麸质摄入量的准确性的不确定性。作者建议对遗传性高危儿童在儿童早期进行不同量的谷蛋白随机临床试验。