DNA几乎为人体的每个细胞提供了一本关于如何制造微型化学机器的说明书。这些小部件被称为蛋白质，它们完成了帮助细胞存活所需的所有工作。一些蛋白质携带重要的供给。其他人把垃圾拿出来。有些人发送重要信息。有些人甚至击退侵略者。

研究蛋白质可以让科学家更好地了解细胞是如何工作的，以及当它们失灵时会发生什么。

科学家说:氨基酸

细胞通过将被称为氨基(Ah-MEE-no)酸的基本化学构建块拼合在一起来构建蛋白质。由多达100个氨基酸组成的小串被称为多肽。它们可以结合成一个完整的蛋白质。但是肽也可以自己发挥作用，通常作为信使在全身传递信号。

人类细胞从一个只有20种不同氨基酸的标准试剂盒中构建他们的多肽和蛋白质。但是细胞可以以无数种方式把这些氨基酸串在一起。其结果是生物材料种类非常多样化。

蛋白质结构

这是胃蛋白酶的化学结构，胃蛋白酶是一种将蛋白质分解成小肽的大分子。胃蛋白酶分子本身是由多肽组成的，在这里以不同的颜色显示。

到目前为止，研究人员已经发现了21000种人类蛋白质的基本指令或基因。包括可能的变化，尽管，不同类型的总数可能高达25万到100万!有些蛋白质停留的时间很短。然后细胞可以分解它们，重新利用它们的氨基酸形成新的蛋白质。其他的，如胶原蛋白，为骨骼和肌肉等组织提供坚固的支撑，而这些支撑是可以持久的。

蛋白质不仅仅对研究骨骼很重要。这是我们饮食中的一个重要组成部分。它存在于食物中，如鸡蛋，肉和牛奶中。你的身体会把食物中的蛋白质分解成氨基酸的组成部分。这些物质可以被循环利用，形成新的蛋白质和新的组织，比如肌肉。(这就是为什么健美运动员要吃这么多高蛋白食物的原因。)在儿童时期，孩子们需要大量的蛋白质来进行他们整个身体的组织建设项目。

如果孩子们没有得到足够的食物或蛋白质，他们的健康就会受到影响。但是一些食物中的蛋白质，如肉类、牛奶和花生，可以带来真正的能量。

权力话语

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氨基酸简单的分子自然存在于植物和动物组织中，是蛋白质的基本组成部分。

细胞:生物体中最小的结构和功能单位。它通常太小，无法用肉眼看到，它由一种被膜或壁包围的水状液体组成。根据它们的大小，动物是由成千上万到万亿的细胞组成的。大多数生物体，如酵母、霉菌、细菌和一些藻类，只由一个细胞组成。

化学物质由两个或两个以上的原子以固定的比例和结构结合而成的物质。例如，水是由两个氢原子和一个氧原子结合而成的化学物质。它的化学式是H2O。化学也可以作为形容词来描述不同化合物之间各种反应的结果。

胶原蛋白一种在骨头、软骨、肌腱和其他结缔组织中发现的纤维蛋白。

组成部分某物的一部分(如放在电子电路板上的碎片或放入饼干配方中的成分)。

饮食动物摄取的食物和液体，以提供其生长和维持健康所需的营养。

溶解使固体变成液体并将其分散到开始的液体中。(例如，糖或盐晶体，它们是固体，会溶解在水里。现在晶体消失了，溶液是完全分散的糖或盐的液体混合物。

脱氧核糖核酸(脱氧核糖核酸的简称):大多数活细胞内的一种长长的、双链的螺旋状分子，携带遗传指令。它由磷、氧和碳原子组成。在所有生物中，从植物、动物到微生物，这些指令告诉细胞制造哪些分子。

基因:为细胞产生蛋白质而编码或持有指令的DNA片段。后代从父母那里遗传基因。基因影响生物体的外观和行为。

肌肉一种通过收缩细胞来产生运动的组织，称为肌肉纤维。肌肉富含蛋白质，这就是为什么掠食性动物会寻找含有大量这种组织的猎物。

花生不是真正的坚果(生长在树上)，这些富含蛋白质的种子实际上是豆类。它们是豌豆和豆子类植物，在地下豆荚中生长。