麦芽糖是什么 🍯？你是否曾好奇过那些糖果和糕点中那甜美的味道究竟是什么构成的呢？麦芽糖，也被称为麦精糖或饴糖，是一种由淀粉水解得到的双糖。它不仅在食品工业中有着广泛的应用，还经常被用于制作各种美味的糖果和糕点。

🔍 探索其背后的科学：

- 来源：麦芽糖主要通过将谷物（如大麦）中的淀粉酶作用于淀粉而获得。

- 特性：与蔗糖相比，麦芽糖具有较低的甜度，但更易于人体消化吸收。

- 应用：它常用于烘焙食品，增加食品的粘性和柔软性，同时赋予产品独特的风味。

💡 小贴士：下次当你品尝到一款特别美味的饼干或蛋糕时，不妨想一想其中可能含有这种神奇的成分——麦芽糖。它不仅仅是一种甜味剂，更是许多美食背后不可或缺的秘密武器！

麦芽糖 食品科学 烘焙秘诀