宾夕法尼亚州匹兹堡。-人们吃很多鸡肉。事实上，地球上的鸡比其他任何鸟类都多。全世界的人都依赖鸡肉和鸡蛋来获取蛋白质。当然，这些鸟很好吃。但它们不只是关于食物。鸡也可以为一个好的科学展览项目提供基础，就像上个月四个十几岁的孩子所展示的那样。

一名澳大利亚女孩测试了如何最好地储存鸡蛋，使它们保持美味和健康。另一对来自马来西亚的青少年展示了为什么磨碎的蛋壳可以提供更多的防火表面。第四名来自埃及的少年研究了鸡毛的绝缘性能。

这四个人都在英特尔国际科学与工程博览会上描述了他们的项目。这场比赛是由科学与公众协会发起并举办的。它是由英特尔赞助的。来自81个国家的近1800名学生齐聚一堂，分享他们的研究成果。(该协会还为学生发布科学新闻和这个博客。)

在今年的英特尔ISEF上展示的鸡肉项目促进了安全性，并为可能被浪费的东西找到了新的用途。他们展示了年轻科学家如何利用当地资源来回答问题和解决问题。

半壳的科学

对于Emma Serisier来说，鸡一直是生活的一部分。“我住在澳大利亚老家的一个农场里，”来自澳大利亚北布安比山谷主教德鲁伊特学院的16岁大三学生解释道。

她家农场里的100只鸡每天产20到30个鸡蛋。她说:“关于在哪里储存鸡蛋，全世界都在争论。”“在澳大利亚的家里，它们可以放在架子上。有时候他们就是这样卖的。相反，她指出，在美国，所有的鸡蛋都存放在冰箱里。“为什么?农民们把美国的鸡蛋洗干净。但这也会抹去一层保护涂层——一层防止细菌进入的保护层。因此，这些现在不受保护的鸡蛋必须保持凉爽，以减缓细菌的生长。相比之下，未洗的鸡蛋可以从鸡肉直接送到商店，保护涂层完好无损。

艾玛的家人从来都不担心冷藏鸡蛋的需要。但是在室温下储存会影响它们的味道吗?“我想知道，”这个少年说。与此同时，一个科学展览项目诞生了。

蛋壳上满是洞，也就是所谓的毛孔。“鸡蛋有17000个毛孔，”艾玛说。这些让氧进来，水和二氧化碳出去。鸡蛋储存的温度可能会影响鸡蛋的含水量和二氧化碳排放量。这可能会改变鸡蛋的安全食用时间。

爱玛的阿劳卡纳母鸡下蛋时，蛋壳是淡绿色的。青少年收集12个蛋从她的母鸡,然后在5°摄氏度冰箱里冷冻三(41°华氏度)。三个坐在一个书架在室温下(24°C或75°F)。她又把三个放在热灯下保存了两个星期。(“我想在一辆热车里模仿鸡蛋，”她解释道。)最后的三个鸡蛋放在户外，暴露在风和天气中。

在16天的时间里，Emma每天测量每个鸡蛋的重量。她还用手电筒照每个人。看看炮弹内部的气囊。这就提供了一种测量每个鸡蛋可能进水或流出水量的方法。在最后一天，她把每个鸡蛋都敲开。

那些储存在架子上或冰箱里的物质由于蒸发只损失了大约2%的质量。他们的蛋黄和蛋白看起来很好，就像一个健康的(如果稍微老一点)鸡蛋。不过，在加热灯下的鸡蛋呢?它们太恶心了。蛋黄已经凝固了。“我不会吃的!”

唯一让人恶心的是放在外面的鸡蛋。在测试的4天里，有4天下雨了，有些水从毛孔里溜了出来，掉进了鸡蛋里。它们“有点乱”。他们没有蛋黄——只是液体混合物，”她说。“它们闻起来像臭鸡蛋。”

埃玛得出结论，高温(像加热灯)和波动的环境(像在温暖或雨天坐在户外)会使鸡蛋受损。她现在得出的结论是，一个凉爽、干燥的地方可以做出很好的鸡蛋——放在架子上或冰箱里。

发射炮弹

对爱玛来说，贝壳里面的东西最重要。事实上，一旦厨师打开蛋壳做蛋糕或煎蛋卷，这些蛋壳就会变成垃圾。Nur Helmi Arwizar和Muhammad Shazwan Sobri，都是17岁，他们想把垃圾变成一种资源——一种“拯救生命”的资源。

这两名大四学生就读于马来西亚尼邦特巴尔的玛拉科学专科学校。对于我们来说，听到火灾导致死亡是很平常的事。孩子们推断粉末状的蛋壳可能会减缓房屋火灾。慢火会给人们更多的时间逃跑。