近年来，“新鲜果汁”也成为了都市人健康的选择。

毕竟很多人觉得用大门牙啃水果，用磨牙来嚼水果，似乎不那么优雅。而为了能够显示自己比较高大上，就将水果放在榨汁机或者破壁机上，榨成液体，然后优雅且舒服地喝下去。

而不少售卖各种榨汁机或者果汁产品，也声称将健康喝下去，似乎认为榨成水果汁能够更好吸收营养。

直接吃水果、榨果汁哪个更营养？

一部分人喜欢将水果榨成汁饮用，并认为这样才能更好地吸收水果中的营养，殊不知相对于直接吃水果来讲，榨汁不仅会破坏水果中的营养物质，而且也不利于营养物质的吸收。

第一，营养流失

对于一些富含维生素C的水果来说，不仅导致维生素C大量流失，而且还会破坏水果中的膳食纤维，虽然喝水果汁很方便，但同时也失去了吃水果的意义和滋养功效。

事实上将水果榨成汁饮用，营养价值和滋补功效都不如直接吃水果，而这个说法有一定科学依据，从营养学角度来讲果汁的营养远不及新鲜水果。

与新鲜水果对比，鲜榨的果汁不仅失去了原先的膳食纤维和部分保健成分，其中维生素C与抗氧化物质同样遭受不少损失。

选择将水果榨汁膳食纤维基本上都会流失，这样就无法起到控制血糖以及预防癌症的作用。

第二，糖分增加

而有些个别的果汁在榨的过程中会比较酸涩，为了迎合消费者口感，就会额外添加不少糖分。

苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高达15%～20%，比可乐还超出2倍的含糖量！

第三，血糖上升快

由于直接吃水果，往往需要咀嚼，胃排空的速度就会变慢，而果汁是液体，不用咀嚼，胃排空速度就会加快，肠道吸收也会加快，血糖自然上升快。

大量研究显示，喝果汁还会促进发胖或者增加糖尿病的风险，将水果做成果汁，即便是100％的果汁，也无法起到吃完整水果一样。

美国研究者曾对7万多名健康女护士进行15年跟踪研究调查：

比起不喝果子的人对比，每月至少喝3杯果汁的人患上糖尿病风险足足增加15％。

第四，饱腹感不强

由于喝果汁的速度远远大于吃水果的速度，自然带来的饱腹感也小于啃水果所带来的饱腹感。

毕竟啃一个苹果或许就比较辛苦，基本上连续吃2个很难继续再吃第3个，但喝杯果汁却简简单单，连续喝两三杯都不觉得辛苦。

即便牙口不好的人群，也不建议直接喝果汁

吃水果的时候最好洗干净之后直接吃，这样不仅可以很好地保存水果中的营养物质，而且也不会破坏水果中的营养成分。

但对于年龄较大的老年人或婴幼儿来讲，因为牙齿的问题无法直接吃水果，也可以将水果做成水果泥食用，即使是这样也比榨汁的营养丰富。

将水果榨成果汁，岂不是更好促进营养吸收吗？

实际上，对于吸收消化能力正常的人来说，水果中的糖分、维生素等营养物质，即便不榨成水果汁，同样也能促进吸收。

毕竟吃水果，其目的是为了提供膳食纤维，而并非说喝糖水。

至于广告商所说的“破壁”，本身果蔬的细胞壁可不像墙那么坚固，只要牙齿和胃肠功能正常的人而言，只需要嚼碎就能很好消化与吸收。

唯有那些花粉、孢子粉等这类特殊食材，考虑到细胞壁特别厚，其中营养成分难以释放，因此往往需要进行特殊的破壁处理。

但对于水果，实在没那个需要，各位消费者也别被忽悠了！

本文来源：漫说健康

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