南加州大学(USC)在美国微生物学会年会上的研究人员发现，植物性食物可能会传播对肠道微生物组的抗生素耐药性。

在考虑公共卫生，食品安全以及随后的经济负担时，了解抗生素抗性细菌如何通过肉类和植物性食物传播给人类是很重要的。美国疾病控制和预防中心估计，每年发生的抗生素耐药的200万种感染中，农业占20%。虽然这一估计是基于肉类消费引起的感染和超级细菌(所谓的抗生素耐药性)，但很少有研究表明植物对这些超级细菌传播给人类的影响有多大。

在南加州大学研究人员进行的一项小鼠研究中，人们发现超级细菌在喂食受大肠杆菌(一种抗生素抗性细菌)污染的莴苣后能够“隐藏”在小鼠的肠道中。

研究人员准确地模仿了由植物引起的超级细菌感染的性质，这种感染不会立即导致症状或疾病迹象。引起超级细菌爆发的细菌可以在肠内生存长达数年，只有当它们在肠外旅行时才会引起感染(例如尿路感染)。用大肠杆菌感染莴苣并将其喂给小鼠后，随时间分析它们的粪便样品。

该研究的主要作者，南加州大学凯克医学院博士候选人MarlèneMaeusli说：“我们的研究结果强调了从完整的食物链角度解决食源性抗生素耐药性的重要性，其中包括植物性食品和肉。”

“根据多种宿主和细菌因素，我们发现细菌在摄入后静脉定植肠道的能力存在差异。我们模仿抗生素和抗酸剂治疗，因为两者都可能影响超级细菌从胃到肠道存活的能力。

在该研究中测试的抗生素之一没有使超级细菌更好地隐藏在小鼠肠中，但是第二种抗生素在摄取后导致稳定的肠道定植。在大肠杆菌细菌与食物一起食用后，定殖也被改变，同时在摄入大肠杆菌之前消耗抗酸剂。

在美国微生物学会年会上发表的另一项研究中，发现六种益生菌芽孢杆菌菌株对几种抗生素具有抗性。由于芽孢杆菌菌株经常用于益生菌产品，声称有益于肠道健康，CSU Fresno Emmanuel Flores的研究员和硕士学生认为确定“益生菌芽孢杆菌是否能够转移他们自己的抗生素对细菌的抗性并导致疾病是很重要的如食物中毒。“

弗雷斯诺的研究发现，益生菌芽孢杆菌确实具有转移抗生素抗性的潜力，但需要进一步的试验来发现这种抗性可转移到哪种细菌。

MarlèneMaeusli解释了植物食品调查的未来步骤及其在向动物和人类传播超级细菌方面的作用。她说：“我们继续寻找植物特性和宿主因素，这些因素导致肠道中的关键微生物群落发生变化，使我们面临着殖民化的风险和那些阻止它的人。环境和人类健康 - 在这种背景下通过农业和微生物群 - 是密不可分的。“