如今，乳制品在世界上数以百万计的人口中得到维持和支持，其中包括蒙古。夏季，乳制品占卡路里消耗量的50%。尽管以乳制品为基础的畜牧业已经成为欧亚东部草原千年来生活和文化的重要组成部分，但从起源于西南亚的奶业向东传播以及这些习俗的发展却鲜为人知。这项最新研究由马克斯·普朗克人类历史科学研究所的Shevan Wilkin和Jessica Hendy领导，提供了大约公元前3000年东亚地区乳制品消费的最早证据，并提供了对奶牛牧场主义的到来和演变的见解。史前蒙古。

最早的乳制品消费和可能的进入途径

牧民社会的高度流动性和东部草原的强风使得对被占领的地点的发现具有直接的证据，从而非常罕见地揭示了古代蒙古人的生活和文化。取而代之的是，研究人员在仪式上的人类坟墓中寻找线索，这些坟墓通常以石碑为标志，并偶尔以人造动物坟墓为特征。

与蒙古国立大学合作，研究人员分析了从青铜时代早期到蒙古时期的个体的牙结石。在所有个人中，有四分之三的人证明他们食用了乳制品，这表明这种食物来源在史前和历史悠久的蒙古中具有广泛的重要性。这项研究的结果包括东亚地区乳制品消费的最早直接证据，该证据来自Shatar Chuluu的Afanasievo遗址中的一个人，该遗址可追溯到公元前3000年。先前对该个体进行的DNA分析显示与西部草原牧民种群一致的非本地遗传标记，

他们的牛奶使用了多种不同的动物物种

通过对从牙结石中提取的乳蛋白进行测序，科学家们能够确定哪些动物物种正在用于乳制品生产，从而有助于追踪该地区的驯化，乳制品和牧民进程。该研究的主要作者谢文·威尔金说：“现代蒙古人今天使用牛，绵羊，山羊，牛，骆驼，马和驯鹿来做牛奶，但是尚不清楚何时在蒙古首次将这些物种用于奶业。”“很清楚的是，通过掺入乳制品可以提供至关重要的可再生卡路里和水合，这在整个干旱且具有农业挑战性的古老东部草原都将变得至关重要。”

最早能​​证明乳制品消费的人大约生活在5000年前，他们消费的是反刍动物的奶，例如牛，绵羊和山羊。几千年后，在公元前1200年以后的青铜时代遗址，研究人员发现了第一批食用马奶的证据，同时也发现了马跨栏和骑马的早期证据，以及在仪式中使用马的情况。墓地。此外，研究表明，在蒙古帝国大约公元1200-1400年期间，人们还食用了骆驼奶。“我们对蛋白质的分析感到兴奋，我们能够看到多种不同动物物种的消费，甚至有时是同一个人的消费。这为我们提供了对古代奶业实践的全新见解”，该杂志的资深作者Jessica Hendy说。研究。

千禧年以来，食用马奶的第一证据表明，马对现代蒙古人的日常生活仍然至关重要，在蒙古，牧民们依靠马来管理大批牲畜，运输人和物资，并提供肉和奶的主要来源。科罗拉多州博尔德大学的威廉·泰勒(William Taylor)说：“我们的发现表明，在东亚欧亚大陆将马纳入奶牛放牧活动与在使用马进行骑马，运动和饮食方面的更广泛的经济转型紧密相关。”该研究的合著者。

尽管在这项研究中抽样的最早个体显示出食用乳制品的证据，但研究人员希望未来的研究将对以前时期的个体进行检查。“为了更清楚地了解该地区的奶业起源，我们需要了解西方草原牧民迁徙的影响，并确认在蒙古到达之前是否发生过奶业。” Shevan Wilkin总结道。