根据本周在开放获取期刊《PLOS Medicine》上发表的一篇研究文章，在美国人群中，每年约有500亿美元的心血管疾病的医疗保健费用可能与不良饮食有关。美国塔夫茨大学的Renata Micha和Thomas Gaziano以及美国波士顿布里格姆妇女医院及其同事进行的研究结果表明，与心脏代谢疾病相关的最高成本可能归因于坚果等食品的不理想消费和种子，以及源自海鲜的omega-3脂肪。

不健康的饮食会增加患上2型糖尿病，中风和冠心病等疾病的风险，但相关的医疗保健费用尚不得而知。在这项新研究中，这是美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)资助的食品-PRICE(政策审查和干预成本效益)项目的一部分，旨在改善美国人群与饮食相关的健康状况，Micha，Gaziano及其同事使用了微观模拟建模方法估计在35至85岁的美国成年人中，与十种食物的食用量不足相关的心血管代谢疾病的成本。在他们的模型中，作者纳入了2009-2012年国家健康与营养检查调查(NHANES)中的饮食摄入量和心血管疾病危险因素数据，该计划是一项评估美国健康与营养的研究计划。

该研究估计，与次优饮食相关的年度心脏代谢疾病的费用为每人301美元，而美国人口则为504亿美元，占心脏代谢疾病总费用的18.2%。此外，结果表明，每人每年估计的最大成本与坚果和种子(81美元)以及海产品中的omega-3脂肪(76美元)之类的食品消费低于建议的消费量有关。重要的是要注意，研究饮食数据来自个人对近期食物消费的回忆，可能会产生回忆错误，或者可能无法反映个人的长期饮食习惯。

这些结果表明，饮食结构的改善可能有助于减轻美国与心脏代谢疾病相关的费用负担。作者解释说，这项研究中特定饮食群体(例如坚果和种子)的高成本部分与以下事实有关：这些食物成分的个体消费相对较低，并指出“ ...从经济角度看干预政策不仅着眼于饮食因素的利弊，还着重于人们离实现理想消费的距离更可能带来经济利益。”