新的研究表明，吃某些类型的黑巧克力可能对健康有益。今天在圣地亚哥举行的2018年实验生物学年会上发表的两项研究结果显示，食用含有高浓度可可(最低70%可可，

30%有机蔗糖)的黑巧克力对压力水平，炎症有积极作用，情绪，记忆力和免疫力。虽然众所周知可可是黄酮类化合物的主要来源，但这是第一次在人类受试者中研究该效应以确定其如何支持认知，内分泌和心血管健康。

Lee S. Berk，DrPH，研究事务副院长，联合卫生专业学院和Loma Linda大学的心理神经免疫学和食品科学研究员，担任这两项研究的首席研究员。

“多年来，我们从糖含量的角度研究了黑巧克力对神经功能的影响 - 糖越多，我们越快乐，”伯克说。“这是我们第一次看到它的影响大量可可的剂量与人类在短时间或长时间内的常规尺寸巧克力一样小，并且受到研究结果的鼓舞。这些研究表明，可可浓度越高，对认知，记忆，情绪，免疫力和其他有益效果的影响就越大。“

在可可中发现的黄酮类化合物是非常有效的抗氧化剂和抗炎剂，已知的机制有益于大脑和心血管健康。以下结果将在2018年实验生物学会议期​​间的实时海报会议中展示。

黑巧克力(70%可可)影响人类基因表达：可可调节细胞免疫反应，神经信号和感官知觉(4月23日星期一，上午10:00 - 中午12:00，圣地亚哥会议中心，展览厅A - D )

·该试点可行性实验试验研究了70%可可巧克力消费对人体免疫和树突状细胞基因表达的影响，重点是促炎细胞因子和抗炎细胞因子。研究结果表明，可可消耗可上调多种细胞内信号通路，这些通路参与T细胞活化，细胞免疫应答以及参与神经信号传导和感觉知觉的基因 - 后者可能与脑增生现象有关。

黑巧克力(70%有机可可)增加急性和慢性脑电功率谱密度(μv2)伽玛频率(25-40Hz)对脑健康的反应：增强神经可塑性，神经同步，认知加工，学习，记忆，回忆和正念冥想(4月24日星期二，上午10:00 - 中午12:00，圣地亚哥会议中心，展览厅A - D)

·这项研究评估了脑电图(EEG)在急性时间段(30分钟)和长时间(120分钟)后，在调整脑频率0-消耗48克黑巧克力(70%可可)后的反应40Hz，特别有益的伽玛频率(25-40Hz)。研究结果表明，这种70%可可的超级食品可增强神经可塑性，从而改善行为和大脑健康。