衰老会引起很多不良的健康问题，最主要的是认知能力下降和记忆力减退。五十多岁的人们被告知对此无能为力。但是，大脑功能下降真的是衰老的必然部分吗?

芝加哥拉什大学医学中心的最新研究表明，可以采取一个简单的步骤来预防和逆转与年龄有关的认知能力下降。研究人员发现，每天吃一份绿叶蔬菜可以使大脑衰老减慢十年。同时，吃两份甚至更好的结果。

Rush营养流行病学家玛莎·克莱尔·莫里斯(Martha Clare Morris)说：“每天在饮食中添加绿叶蔬菜可能是促进大脑健康的简单方法。”

“随着年龄最大的年龄组的继续增加，痴呆症患者的百分比继续急剧增加。迫切需要有效的策略来预防痴呆。”

绿叶蔬菜中发现的类黄酮减缓认知能力下降

拉什(Rush)研究人员调查了叶绿素中主要营养素对认知衰退的影响，这些营养素包括叶酸(维生素B9)，α-生育酚(维生素E)，叶醌(维生素K1)，叶黄素，β-胡萝卜素，硝酸盐和山fer酚。

为了进行研究，他们从1997年开始的“拉什记忆与衰老项目”中招募了960位年龄在58至90岁之间的老年人。参与者是芝加哥地区的退休社区和高级公共住房小区的居民。

研究人员根据他们吃绿叶蔬菜的频率将参与者分为五组。每个参与者回答了食物频率问卷，并接受了平均4.7年的认知评估。

然后，研究人员比较了参与者的认知评估，这些参与者的最高(平均每天约1.3份)和最低蔬菜摄入量(每天0.1份)。他们考虑了年龄，性别，教育程度，认知活动，体育活动，吸烟，海鲜消费和酒精摄入量，并相应地调整了数据。

研究人员发现，食用绿叶蔬菜与较慢的认知能力下降有关。蔬菜摄入量高的参与者的下降速度要比蔬菜摄入量低的参与者下降得慢。研究人员报告说，下降率的差异相当于年轻了11岁。

根据他们的发现，拉什(Rush)研究人员得出结论，每天摄入大量绿叶蔬菜或富含叶绿醌，叶黄素，硝酸盐，叶酸，α-生育酚和山ka酚的任何食物都可以帮助减缓与年龄有关的认知能力下降。