虽然香蕉和蓝莓常用于粥中，但一项新的研究表明，添加被称为“世界上最健康的水果”的苦瓜可以帮助促进健康。

据“每日邮报”报道，高含量的抗氧化剂，苦莓(原产于北美洲，也称为aronia浆果)与粥混合时不会受到损害。“结果表明，富含苦莓果实的粥有可能成为天然抗氧化剂的良好来源，”波兰卢布林医科大学的主要作者Anna Oniszczuk说。

对于这项研究，该团队制作了含有不同含量的苦莓的粥，其中最高含有20%的果实发表在De Gruyter杂志上的研究结果表明，尽管使用了高温，但粥的营养特性在生产过程中并没有降低。

这使得它具有吸引力，因为在加工过程中，一些水果的抗氧化能力可以通过加热或氧化显着减少。此外，研究表明，增加苦莓果实含量可使早餐碗中的抗氧化剂，多酚，黄酮和游离酚酸含量更高。“由于浆果中含有大量抗氧化剂，加工过程中耐高温，研究强调了浆果对粥等功能性食品的生产有多重要，”Oniszczuk说。

除了高浓度的抗氧化剂外，苦莓还含有丰富的维生素，如维生素C和类黄酮。胡萝卜也被认为具有抗衰老特性，对心脏有益，甚至可以作为壮阳药。