【面馆高汤熬制密技】高汤是面馆的灵魂，其品质直接影响面的口感与风味。掌握高汤熬制的关键步骤，能大幅提升面馆的竞争力。
| 步骤 | 关键要点 |
| 1. 原料选择 | 牛骨、老母鸡、猪筒骨等，选用新鲜且带肉的骨头 |
| 2. 预处理 | 骨头冷水下锅焯水，去血沫，洗净备用 |
| 3. 熬制时间 | 慢火熬煮8-12小时，保持微沸状态 |
| 4. 调味 | 加姜片、葱段、料酒去腥增香，少放盐 |
| 5. 过滤 | 使用纱布或滤网过滤，确保汤色清澈 |
高汤需现熬现用，避免反复加热。搭配秘制调料，可让面馆更具特色。掌握这些技巧，轻松打造美味高汤，提升顾客回头率。
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