【蔬菜的营养价值】蔬菜是日常饮食中不可或缺的一部分，富含多种营养成分，对健康有重要影响。它们含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质，有助于增强免疫力、预防疾病。
不同种类的蔬菜在营养成分上各有侧重。例如，绿叶蔬菜富含铁和维生素K，而胡萝卜则含有丰富的β-胡萝卜素。合理搭配各类蔬菜，可以保证营养均衡。
以下是几种常见蔬菜的营养价值简要总结：
| 蔬菜名称 | 主要营养成分 | 功效说明 |
| 菠菜 | 铁、维生素A、C | 补血、增强视力 |
| 胡萝卜 | β-胡萝卜素、钾 | 护眼、促进皮肤健康 |
| 番茄 | 维生素C、番茄红素 | 抗氧化、保护心血管 |
| 西兰花 | 维生素C、K、纤维 | 增强免疫力、促进消化 |
| 黄瓜 | 水分、维生素K | 清热解渴、利尿 |
合理摄入蔬菜，有助于维持身体健康，提升生活质量。
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