【保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌有什么区别】保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌是两种常见的乳酸菌，常用于酸奶制作。它们在功能、生长条件及特性上有所不同。
| 项目 | 保加利亚乳杆菌 | 嗜热链球菌 |
| 学名 | Lactobacillus bulgaricus | Streptococcus thermophilus |
| 生长温度 | 37-42℃ | 37-45℃ |
| 酸味产生 | 强 | 较弱 |
| 蛋白质分解能力 | 弱 | 强 |
| 用途 | 主要用于酸奶发酵 | 常与保加利亚乳杆菌配合使用 |
两者协同作用可提升酸奶的风味和质地。了解它们的区别有助于更好地掌握发酵过程。
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