众所周知，健康饮食增加了我们对健康的一般感觉。Friedrich-Alexander-UniversitätErlangen-Nürnberg(FAU)的研究人员现在发现，富含纤维的饮食可以对慢性炎症性关节疾病产生积极影响，从而导致骨骼更强壮。

我们的饮食对我们健康的影响的关键是肠道细菌：健康的肠道菌群由多种不同的细菌组成。每个成年人的肠道内都携带约2公斤的良性细菌。它们通过将纤维分解成单个组分来帮助我们消化，然后可以被身体吸收。该过程的副产物是短链脂肪酸，其对身体很重要，提供能量，刺激肠运动并具有抗炎作用。肠道细菌还可以抵抗已经进入胃肠道的病原体。众所周知，根据其组成，肠道菌群可以预防疾病或引起疾病。如果各种细菌和谐共存，

在Nature Communications上发表的最新文章中，FAU的研究人员表明，它不是肠道细菌本身，而是它们的代谢物，它们会影响免疫系统，因此对类风湿性关节炎等自身免疫性疾病具有连锁效应。肠道细菌和免疫系统如何沟通尚不清楚，科学家们仍然不确定如何对细菌产生积极影响。研究人员专注于短链脂肪酸丙酸盐和丁酸盐，它们是在肠道细菌引起的发酵过程中形成的。这些脂肪酸可以在例如关节液中找到，并且假设它们对关节的功能具有重要影响。

在埃尔兰根大学医学系3 - 风湿病学和免疫学系Mario Zaiss博士的领导下，FAU科学家能够证明富含纤维的健康饮食能够以更短链脂肪的方式改变肠道细菌。形成酸，特别是丙酸盐。他们能够证明更高浓度的短链脂肪酸，例如在骨髓中，其中丙酸盐导致骨降解细胞数量减少，大大减缓骨质降解。丙酸盐是一种较为人知的短链脂肪酸，自20世纪50年代以来一直被用作烘焙业的防腐剂，并已根据欧盟指南进行检查和批准作为食品添加剂。

“我们能够证明，对细菌友好的饮食具有抗炎作用，并对骨密度产生积极影响”，该研究团队负责人Mario Zaiss博士解释道。“我们的研究结果为开发炎症性关节疾病的创新疗法以及治疗骨质疏松症提供了一种很有前途的方法，骨质疏松症通常在绝经后女性患上。我们目前无法对有利于细菌的饮食提出任何具体建议，但每天早上吃麦片以及全天吃足够的水果和蔬菜有助于保持丰富多样的细菌种类。