在这项研究中，来自韩国的研究人员研究了高粱或大米的抗动脉粥样硬化作用，众所周知，高粱或小米具有抗氧化和抗炎特性。他们的发现发表在《自然医学杂志》上。

动脉粥样硬化是冠心病(CHD)的主要原因，其中的动脉粥样硬化病变使血管变厚。

血管的增厚又抑制了血液循环。

动脉粥样硬化是由高脂饮食和血管损伤引起的。慢性动脉炎症在动脉粥样硬化的发病机理中起重要作用。

促动脉粥样硬化细胞因子肿瘤坏死因子-a的分泌诱导介导附着的内皮粘附分子表达，例如P-选择蛋白，血管细胞粘附分子1(VCAM-1)和细胞间粘附分子1(ICAM-1)循环单核细胞和淋巴细胞。

对于这项研究，研究人员从米色曲霉NK发酵的高粱中提取了50%的乙醇提取物。

他们报告说，该提取物在体外显着降低了VCAM-1，ICAM-1和促炎因子环氧合酶2的表达。

同时，提取物显着增加了抗动脉粥样硬化因子血红素加氧酶-1的表达。

在体内检查肝组织中的脂肪滴，主动脉厚度的组织学分析和血脂分布测量结果还表明，高粱提取物以200 mg / kg的剂量显着改善了血液和血管的健康。