想知道古代中东啤酒的味道吗?尝试问这个来自以色列的研究人员小组：在mBio发表的一项研究中，来自以色列古物管理局和四所当地大学的微生物学家和考古学家使用了休眠了数千年的酵母菌株来酿造可饮用的“古老啤酒”。

对于多层研究，研究人员从粘土容器中的细孔中分离了酵母。这些船只的历史可追溯到公元前3000年，来自以色列的几个挖掘地点。过去，这些地点由非利士人，迦南人和犹太人等居住。

它们的复活和对古代酵母的使用大大促进了实验考古学，该考古学试图重建过去以了解古代风味。

希伯来大学的研究员，该研究的合著者迈克尔·克鲁斯泰因(Michael Klutstein)解释说：“我们发现酵母实际上可以在没有食物的情况下存活非常长的时间。”“今天，我们能够挽救所有生活在纳米孔中的生物，并使它们恢复活力并研究其特性。”

古埃及和美索不达米亚的人们每天都喝啤酒。特别是来自埃及的早期记录，提到了各种啤酒，例如“朋友的啤酒”和“保护者的啤酒”。(相关：考古学家建议，Chicha是一种与啤酒相似的古老饮料，可以长期保持帝国完整。)

从圣经时代复兴古代酵母

研究人员从以色列各地的陶器中获得酵母样品。他们在特拉维夫市中心，耶路撒冷南部的波斯宫殿和与加沙地带接壤的古埃及酿酒厂挖地。