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淀粉酶的测定结果受方法的影响较大，不同方法参考值亦有所不同，临床所用方法也较多，因此必须了解所用测定方法和其参考值，才能作出正确的诊断。

原理：

把病人的标本(含淀粉酶)和底物的多糖一起进行反应，测定反应后的剩余底物或生成的产物来计算淀粉酶的活性。

底物一般含有4～7葡萄糖(戊糖、庚糖等)，并连有发色基团如β-2-氯-4-硝基酚-G7等。经葡萄糖苷酶催化水解为黄色的对硝基酚和葡萄糖。

对硝基苯酚的生成量在一定范围内与AMY活性成正比，在405nm可以进行连续监测即可测出AMY的活性。

延伸阅读：

淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。淀粉酶的种类很多，根据织物不同，设备组合不同，工艺流程也不同，目前所用的退浆方法有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等，由于淀粉酶退浆机械作用小，水的用量少，可以在低温条件下达到退浆效果，具有鲜明的环保特色。