1.构成并且稳定脂蛋白的结构;

2.修饰并影响和脂蛋白有关的酶的代谢和活性。

如ApoCⅡ激活脂蛋白脂肪酶(LPL)，ApoAⅠ激活卵磷脂胆固醇脂酰转移酶(LCAT)等。

3.是一些酶的辅因子。

4.是脂蛋白受体的配体，决定和参与脂蛋白和细胞表面其受体的识别、结合及代谢过程。

各种载脂蛋白主要合成部位是肝，小肠也可合成少量;近年发现除肝外，脑、肾、肾上腺、脾、巨噬细胞也能合成载脂蛋白E。