【牛里脊肉怎么做才嫩】牛里脊肉质地较嫩，但若处理不当，容易变老。以下是让牛里脊肉更嫩的技巧总结：
| 方法 | 说明 |
| 嫩肉粉腌制 | 用少量嫩肉粉拌匀，静置10-15分钟，帮助分解肌肉纤维 |
| 酱料腌制 | 用酱油、料酒、淀粉等混合腌制20分钟，提升嫩度和风味 |
| 热锅快炒 | 热锅冷油，快速翻炒，避免久煮导致肉质变硬 |
| 切片薄而均匀 | 肉片厚度控制在3毫米左右，受热均匀不易老 |
| 油量充足 | 烧热后加入适量油，防止粘锅并锁住水分 |
通过以上方法，可有效提升牛里脊肉的口感，使其更加鲜嫩多汁。
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