【发芽的地瓜能吃吗】地瓜发芽后是否还能吃，是很多人关心的问题。其实，地瓜发芽并不一定代表不能食用，但需谨慎判断。
总结：
地瓜发芽后，若芽眼未变绿、无异味且质地正常，可去除发芽部分后食用；若发芽部位已变绿或腐烂，则不建议食用。
| 项目 | 情况 | 是否可食用 |
| 发芽部位 | 无绿斑、无异味 | 可食用（去芽后） |
| 发芽部位 | 有绿斑、腐烂 | 不可食用 |
| 地瓜整体 | 质地硬、无异味 | 可食用 |
| 地瓜整体 | 软烂、有霉味 | 不可食用 |
建议在食用前仔细检查地瓜状态，避免因误食变质食物而影响健康。
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