【山药和淮山有什么区别】山药与淮山常被混为一谈，但它们在植物学分类、产地、口感等方面存在差异。以下是两者的主要区别：
| 项目 | 山药 | 淮山 |
| 学名 | Dioscorea opposita | Dioscorea alata |
| 外观 | 表面较粗糙，颜色偏黄 | 表面光滑，颜色较白 |
| 口感 | 粘性较强，质地较硬 | 质地细腻，味道更甜 |
| 产地 | 中国多地均有种植 | 主要产自江苏、安徽等地 |
| 食用方式 | 常用于炖汤、炒菜 | 多用于煲汤、煮粥 |
总体而言，淮山是山药的一种，但两者在特性上有所不同，可根据具体用途选择使用。
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