【蛋白质名词解释】蛋白质是生命体中最重要的生物大分子之一，由氨基酸通过肽键连接而成。它们在细胞结构、功能调节、物质运输和免疫反应等方面发挥关键作用。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 由氨基酸组成的高分子化合物 |
| 基本单位 | 氨基酸（20种常见类型） |
| 结构 | 一级结构（氨基酸序列）、二级结构（α-螺旋等）、三级结构（三维构象）、四级结构（多肽链组合） |
| 功能 | 酶催化、结构支持、信号传递、免疫防御等 |
| 来源 | 动物性食物（如肉、蛋、奶）和植物性食物（如豆类） |
蛋白质的多样性源于氨基酸的排列组合，其功能也因结构不同而各异。合理摄入蛋白质对维持身体健康至关重要。
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