【腐乳肉的做法腐乳肉的做法最正宗的做法】腐乳肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，尤其在江浙沪地区广受欢迎。其核心在于使用腐乳调味，使肉质鲜香入味，口感软糯。以下是该菜的正宗做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500g、红腐乳2块、生抽、老抽、糖、料酒、姜蒜 |
| 2. 处理肉 | 五花肉切块焯水去腥，捞出洗净 |
| 3. 炒制 | 热锅凉油，加入姜蒜炒香，放入肉块翻炒 |
| 4. 调味 | 加入生抽、老抽、糖、料酒和适量水 |
| 5. 炖煮 | 放入腐乳压碎，小火炖煮1小时至肉软 |
| 6. 收汁 | 汤汁浓稠后即可出锅 |
腐乳肉的关键在于腐乳的选择与炖煮时间，正宗做法讲究色泽红亮、味道醇厚。掌握好火候与调味，便能做出地道风味。
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