【芋头发芽能吃吗】芋头发芽后是否可以食用，是很多人关心的问题。下面从安全性、营养和处理方法等方面进行总结。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 可以吃，但需谨慎处理 |
| 发芽原因 | 芋头储存不当或时间过长导致 |
| 安全性 | 发芽部分含龙葵素，少量可食用，大量可能中毒 |
| 处理方式 | 去除发芽部分，削皮后煮熟食用 |
| 营养价值 | 发芽后营养成分略有下降，但仍可食用 |
总的来说，芋头发芽后虽然可以吃，但建议去除发芽部位，并充分加热。若发芽较多或出现霉变，应避免食用。合理储存芋头，可延长其保鲜期。
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