【发芽的马铃薯可以吃吗】发芽的马铃薯是否能吃，是许多人关心的问题。从食品安全角度分析，发芽的马铃薯存在潜在风险，不建议食用。
总结：
发芽的马铃薯含有龙葵素，可能引发中毒，应避免食用。若仅轻微发芽，可削去发芽部分并煮熟，但仍需谨慎。
| 项目 | 内容说明 |
| 是否安全 | 不推荐食用 |
| 原因 | 含有毒物质龙葵素 |
| 可行处理方式 | 削除发芽部分，彻底煮熟 |
| 风险 | 引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状 |
| 建议 | 优先选择未发芽的新鲜马铃薯 |
总之，为了健康考虑，尽量避免食用发芽的马铃薯。
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