【黄鳝的营养价值和功效】黄鳝是一种营养丰富、味道鲜美的食材，广泛应用于中式烹饪中。它不仅口感独特，还具有多种健康功效。
黄鳝富含蛋白质、维生素A、B族维生素、铁、钙等矿物质，且脂肪含量低，是优质蛋白来源之一。其肉质细嫩，易于消化吸收，适合各类人群食用。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约18克 |
| 脂肪 | 约1.5克 |
| 碳水化合物 | 约2克 |
| 维生素A | 约300μg |
| 钙 | 约30毫克 |
| 铁 | 约1.6毫克 |
黄鳝具有补血养颜、增强体力、促进血液循环等功效，尤其适合体虚、贫血者食用。但需注意，黄鳝性温，阴虚火旺者应适量食用。
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