香菜，这种充满争议的调味品，一直以来都是餐桌上的“双刃剑”。对于一些人来说，它是一种提味的神器；而对于另一些人，则是难以接受的怪味来源。香菜的独特香气源自其含有的多种挥发性化合物，如芳樟醇和香芹酮等。这些成分赋予了香菜独特的清新口感，使得它成为亚洲、地中海以及拉丁美洲菜肴中不可或缺的一部分。

无论你是否喜欢它的味道，香菜在烹饪中的作用不容小觑。它可以为凉拌菜增添一抹清新，或是为汤品带来一丝特别的风味。此外，香菜还富含维生素C和抗氧化剂，对健康大有裨益。下次当你在厨房里看到香菜时，不妨给它一个机会，也许你会发现一种新的美味体验呢！