【胡豆的营养价值和功效】胡豆，又称蚕豆，是一种营养丰富的豆类作物，广泛用于日常饮食中。它不仅味道鲜美，还具有多种健康功效。
胡豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群及矿物质如铁、镁和钾。其低脂肪、低胆固醇的特点使其成为健康饮食的理想选择。此外，胡豆中的抗氧化物质有助于增强免疫力，促进心血管健康。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约9克 |
| 碳水化合物 | 约25克 |
| 膳食纤维 | 约8克 |
| 铁 | 约3.6毫克 |
| 钾 | 约470毫克 |
胡豆还具有清热解毒、利尿消肿等功效，适合体质虚弱或需要调理的人群食用。但需注意，部分人可能对胡豆过敏，应适量食用。
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