【红烧胖头鱼的做法】红烧胖头鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，深受大众喜爱。以下是制作步骤的总结。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 胖头鱼1条、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 |
| 处理鱼 | 鱼洗净，两面切斜刀，用料酒和盐腌制10分钟 |
| 炒香料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入鱼煎至两面金黄 |
| 烧制 | 加入适量清水、生抽、老抽、白糖，大火煮开后转小火炖煮 |
| 收汁 | 汤汁浓稠后撒上葱花，出锅装盘 |
此做法简单易学，适合家庭操作。注意火候控制，确保鱼肉不散，味道更佳。
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