【干木耳和鲜木耳哪个食用更安全】干木耳与鲜木耳在营养和安全性上各有特点。从食品安全角度看，干木耳因水分含量低，不易滋生细菌，保存时间更长；而鲜木耳含水量高，若未及时食用或保存不当，易变质，存在细菌污染风险。
| 项目 | 干木耳 | 鲜木耳 |
| 水分含量 | 低 | 高 |
| 保存时间 | 长 | 短 |
| 安全性 | 较高 | 较低（需及时食用） |
| 营养保留 | 基本不变 | 可能流失 |
综上，干木耳在食用安全性上更具优势，尤其适合长期储存。但鲜木耳口感更佳，建议现买现吃，确保新鲜与卫生。
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