【香辣螃蟹腿的做法是什么】香辣螃蟹腿是一道口感鲜辣、风味独特的美食，制作简单，适合家庭烹饪。以下是具体做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 螃蟹腿、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 处理螃蟹腿 | 螃蟹腿洗净，用刀在表面划几刀以便入味 |
| 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香 |
| 烫煮螃蟹腿 | 加入螃蟹腿翻炒，淋入料酒去腥 |
| 调味 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，加少量水焖煮几分钟 |
| 收汁出锅 | 汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花增香 |
这道菜关键在于调料的搭配与火候的掌握，确保螃蟹腿鲜嫩入味，辣而不燥。
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