【泥鳅怎么炒】泥鳅是一种营养丰富、口感鲜美的食材，适合多种烹饪方式。以下是炒泥鳅的常见做法总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 清洗泥鳅：用清水反复冲洗，去除泥沙和杂质。 |
| 2 | 去内脏：剪开腹部，取出内脏并洗净。 |
| 3 | 腌制：加入料酒、姜片、盐腌制10分钟去腥。 |
| 4 | 热锅冷油：放入适量油，加热后放入姜蒜爆香。 |
| 5 | 炒制：放入泥鳅翻炒，加入适量酱油、辣椒等调料。 |
| 6 | 烧煮：加少量水焖煮几分钟，让味道更入味。 |
| 7 | 出锅：收汁后装盘，撒上葱花即可。 |
炒泥鳅时注意火候，避免过老影响口感。可根据个人口味调整调料种类和用量。
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