【内脂是什么】内脂是一种常见的食品添加剂，主要用于豆腐等豆制品的制作中，起到凝固豆浆的作用。它也被称为“石膏”或“卤水”，但与传统使用的石膏不同，现代内脂多为化学合成品。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 内脂 |
| 用途 | 凝固豆浆，制作豆腐 |
| 成分 | 主要为葡萄糖酸内酯 |
| 来源 | 化学合成 |
| 特点 | 味道较淡，成品口感细腻 |
内脂在食品工业中应用广泛，尤其适合制作嫩豆腐。相比传统凝固剂，内脂能更好地保持豆腐的柔软度和色泽。使用时需注意用量，避免影响口感或营养。
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问 内脂是什么
2025-10-15 02:22:07
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