【淮山和山药的区别是什么】淮山和山药在日常生活中常被混用，但实际上它们是不同的植物。以下是两者的主要区别：
| 项目 | 淮山 | 山药 |
| 学名 | 红薯（Ipomoea batatas） | 薯蓣（Dioscorea opposita） |
| 外观 | 表皮较厚，颜色偏红 | 表皮较薄，颜色偏白 |
| 口感 | 更甜，质地较软 | 略带黏性，口感较糯 |
| 营养成分 | 富含淀粉和维生素 | 含较多黏液蛋白 |
| 常见用途 | 煮粥、炖汤 | 炒菜、煲汤 |
总结：淮山更偏向于甜味和软糯，适合做甜品；而山药则更注重营养价值，适合多种烹饪方式。
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