【香辣干锅鱼的具体做法】香辣干锅鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配多种调料和配菜制作而成的川菜。其特点是香辣过瘾、口感丰富，适合喜欢重口味的食客。
以下是具体做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 鲜鱼1条（如草鱼）、干辣椒、花椒、姜蒜、葱段、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖 |
| 处理鱼 | 鱼洗净切块，用料酒和盐腌制10分钟 |
| 炒香调料 | 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香，加入豆瓣酱翻炒 |
| 烫鱼 | 加入适量水，放入鱼块煮至变色，加盐、糖调味 |
| 收汁 | 撒上葱段，大火收汁即可出锅 |
这道菜关键在于火候和调料的搭配，可根据个人口味调整辣度和咸淡。
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