【四季豆没有炒熟会中毒吗】四季豆（又称菜豆）是一种常见的蔬菜，但若未彻底煮熟，确实存在中毒风险。其主要原因是其中含有一种天然毒素——凝集素，这种物质在未加热时对人体有害。
总结：
| 项目 | 内容 |
| 是否有毒 | 是，未熟四季豆含有凝集素 |
| 中毒症状 | 恶心、呕吐、腹泻、腹痛等 |
| 烹饪建议 | 必须彻底煮熟，建议焯水后再炒 |
| 安全吃法 | 熟透后食用，避免生食或半生食 |
结论： 四季豆必须充分加热，否则可能引发食物中毒。建议烹饪时确保豆子完全变色且质地柔软，以保障饮食安全。
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