【高压锅做茄汁鱼的做法是什么】高压锅做茄汁鱼是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的现代人。以下是具体做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 鱼1条、茄子1个、葱姜蒜、番茄酱、盐、糖、料酒、食用油 |
| 处理食材 | 鱼洗净切块，茄子切段，葱姜蒜切末 |
| 炒香调料 | 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入番茄酱炒出红油 |
| 烫煮鱼 | 加入鱼块煎至两面微黄，加适量水、料酒、盐、糖 |
| 放入茄子 | 倒入茄子翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5-8分钟 |
| 收汁出锅 | 汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花 |
此方法省时省力，保留了鱼肉的鲜嫩和茄子的软糯，口感丰富，值得一试。
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