【虾仁跑蛋的做法是怎样的】“虾仁跑蛋”是一道结合了虾仁和鸡蛋的家常菜，口感鲜嫩，做法简单。以下是其基本做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 虾仁、鸡蛋、葱花、盐、食用油 |
| 处理虾仁 | 虾仁去壳去线，洗净备用 |
| 打蛋液 | 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀 |
| 热锅凉油 | 锅中放油，加热后放入虾仁翻炒 |
| 加入蛋液 | 虾仁变色后倒入蛋液，轻轻翻炒 |
| 调味出锅 | 加入适量盐和葱花，炒匀即可出锅 |
这道菜关键在于火候控制，避免蛋液过老，保持口感滑嫩。适合快速制作，营养丰富，适合家庭日常食用。
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