【山药削皮后变黑怎么办】山药削皮后容易变黑，主要是因为其中的多酚氧化酶在氧气作用下发生氧化反应。以下是几种有效的防止方法：
| 方法 | 说明 |
| 浸泡盐水 | 削皮后立即放入淡盐水中浸泡10分钟，可抑制氧化反应。 |
| 柠檬汁或醋 | 用柠檬汁或白醋涂抹切面，能有效延缓变色。 |
| 热水焯烫 | 削皮后快速放入沸水中焯烫1-2分钟，破坏酶活性。 |
| 密封保存 | 削皮后用保鲜膜包裹，减少与空气接触。 |
| 冷藏保存 | 若暂时不用，可放入冰箱冷藏，延缓变色。 |
通过以上方法，可以有效解决山药削皮后变黑的问题，保持其色泽和口感。
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