【麻辣螺蛳的做法】麻辣螺蛳是一道具有地方特色的川菜，香辣过瘾、风味独特。以下是制作步骤的简要总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：螺蛳、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖等。 |
| 2 | 螺蛳处理：洗净后焯水去腥，捞出备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。 |
| 4 | 加入豆瓣酱炒出红油，再加入螺蛳翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，加料酒、盐、糖调味。 |
| 6 | 小火焖煮10-15分钟，收汁即可出锅。 |
这道菜关键在于调料的搭配和火候的掌握，确保螺蛳入味且口感鲜嫩。喜欢辣的朋友可适当增加辣椒用量。
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