【麻辣酱的做法及配方】麻辣酱是川菜中常见的调味品，香辣浓郁，适合拌面、炒菜或蘸食。以下是其基本做法与配方总结：
| 材料 | 用量 | 作用 |
| 花椒 | 10克 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 20克 | 提供辣味 |
| 蒜末 | 10克 | 增添香气 |
| 姜末 | 5克 | 去腥增香 |
| 酱油 | 30ml | 调味、上色 |
| 醋 | 15ml | 提鲜、平衡辣味 |
| 白糖 | 10g | 中和辣味 |
| 花生油或菜籽油 | 50ml | 润滑、提升香味 |
做法简述：
1. 将花椒、干辣椒炒香后碾碎；
2. 加入蒜末、姜末、酱油、醋、白糖搅拌均匀；
3. 最后加入热油激香，搅拌后即可使用。
此配方可根据个人口味调整辣度与香料比例。
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