【蒜香排骨最正宗的做法】蒜香排骨是一道经典家常菜，香气扑鼻、肉质鲜嫩。要做出最正宗的口味，关键在于选材和调味。以下是总结与做法表格：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 排骨500g，大蒜1头，生姜3片，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，糖少许 |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出沥干 |
| 3. 腌制 | 加入生抽、老抽、料酒、姜片腌制30分钟 |
| 4. 炒香蒜和姜 | 热锅凉油，放入蒜片和姜片炒香 |
| 5. 炒排骨 | 放入腌好的排骨翻炒至微黄 |
| 6. 加调料 | 加入适量水，放盐、糖调味，大火煮开后小火慢炖 |
| 7. 收汁 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅 |
这道菜讲究火候与调味，掌握好步骤，就能在家做出地道的蒜香排骨。
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