【水煮活鱼的做法最正宗的做法】水煮活鱼是川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、鱼肉嫩滑而深受喜爱。正宗做法讲究选材与火候，以下是总结及关键步骤：
| 项目 | 内容说明 |
| 鱼的选择 | 建议选用草鱼或黑鱼，鲜活为佳 |
| 腌制 | 用盐、料酒、姜片腌制10分钟 |
| 火候控制 | 水沸后下鱼，小火煮5-8分钟 |
| 配料 | 豆芽、木耳、辣椒、花椒、蒜末等 |
| 调味 | 先放底料，再加辣椒、花椒、葱花 |
正宗水煮活鱼需掌握“快火慢煮”的技巧，确保鱼肉不老。调料搭配讲究层次感，突出麻辣鲜香。此做法保留了鱼的原汁原味，是地道川菜的代表。
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