【蛋清的营养成分高还是蛋黄的营养成分高】鸡蛋中的蛋清和蛋黄在营养成分上各有侧重。蛋清主要含有蛋白质，且脂肪含量极低，适合追求低脂饮食的人群。而蛋黄则富含脂肪、胆固醇、维生素和矿物质，尤其是维生素A、D和B族，以及铁和锌等。
从营养全面性来看，蛋黄的营养种类更丰富，但蛋清在蛋白质方面更具优势。两者搭配食用，能获得更均衡的营养。
| 营养成分 | 蛋清 | 蛋黄 |
| 蛋白质 | 高 | 低 |
| 脂肪 | 极低 | 高 |
| 维生素A | 无 | 含有 |
| 维生素D | 无 | 含有 |
| 胆固醇 | 无 | 含有 |
| 铁 | 无 | 含有 |
综上，蛋清和蛋黄各有优势，合理搭配食用更有利于健康。
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