【食用碱与小苏打有什么区别】食用碱和小苏打虽然都属于食品添加剂，但它们在成分、用途和性质上有明显差异。以下是两者的主要区别总结：
| 项目 | 食用碱 | 小苏打（碳酸氢钠） |
| 化学名称 | 碳酸钠 | 碳酸氢钠 |
| 性质 | 强碱性 | 弱碱性 |
| 用途 | 调节面团筋度、去腥 | 烘焙膨松、中和酸性 |
| 使用量 | 较少 | 较多 |
| 溶解性 | 易溶于水 | 易溶于水 |
| 保存方式 | 避光防潮 | 避光防潮 |
食用碱主要用于改善面食口感，而小苏打则常用于烘焙中帮助膨胀。使用时需根据具体需求选择，避免过量影响风味或健康。
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