【老北京千层牛肉饼。的做法】老北京千层牛肉饼是一道传统京味小吃，外酥里嫩，层次分明，口感丰富。制作关键在于面皮的折叠与煎制技巧。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备面团 | 面粉加水和酵母发酵，揉至光滑后醒发 |
| 2. 制作肉馅 | 牛肉末加葱姜、料酒、盐、生抽调味 |
| 3. 折叠面皮 | 面团擀成薄片，涂油后反复折叠、擀开 |
| 4. 包入肉馅 | 将肉馅包入面皮中，捏紧封口 |
| 5. 煎制 | 平底锅加热，放入饼煎至两面金黄 |
此做法保留了传统风味，适合家庭操作。掌握好面皮层次与火候是成功的关键。
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