【生核桃和熟核桃哪个营养价值较高】生核桃和熟核桃在营养上各有特点。生核桃保留了更多的天然成分，如维生素E和不饱和脂肪酸；而熟核桃经过烘烤后，部分营养素可能流失，但风味更佳，更易被人体吸收。
| 项目 | 生核桃 | 熟核桃 |
| 维生素E | 含量较高 | 含量略低 |
| 不饱和脂肪酸 | 保留较好 | 部分损失 |
| 蛋白质 | 基本相同 | 基本相同 |
| 口感 | 较硬、原味 | 更香脆、风味好 |
| 消化吸收 | 略差 | 更易吸收 |
总体来看，生核桃在营养保存方面更优，适合追求天然营养的人群；熟核桃则更适合注重口感和风味的消费者。根据个人需求选择即可。
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